料理家ネット

洋菓子・シュガークラフト講師

長谷部稚菜

1969年5月29日香川県生まれ

ロイヤルパークホテル製菓部で勤務。

渡仏。ル･コルドン･ブルー･パリ校製菓コース卒業後、ジャン･ポール･エヴァン、ジェラール･ミュロ、ル･ヴィエイユ･フランスなどで2年間修業。渡英。ブルックランズカレッジでシュガークラフトを2年間学び、首席で卒業。UK公認職業資格を取得。コンクールで多数受賞する。帰国後、レストラン･エブリーヌ（現在閉店）で2年間勤務する。オーダーメイド･ウエディングケーキやデザートなどを作り、後半はシェフ･パティシエールを務める。結婚を機に2001年から自宅で教室を始める。講習会に参加したり、国内外のパティスリーやレストランをめぐりながら、家庭でも作れる美味しいメニューを日々研究している。

製菓衛生師

東京都洋菓子協会会員

クラブ･ドゥ･ラ･ガレット･デ･ロワ･スーチアン会員

2008年度から赤坂ビバレッジクッキングスクールの洋菓子講座を担当している。